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健康新知:白色蔬菜的营养并不比绿色的少

更新时间  2022-08-31 10:09 阅读
本文摘要:很多人指出,蔬菜颜色更深,营养价值越高,蔬菜颜色越浅,营养价值就越较低。白色食物也因此经常被大众所忽略。然而,英国《每日邮报》5月15日报导,美国营养学会杂志《营养学进展》刊出一项近期研究找到,白色蔬菜营养较低纯属谣传,不吃白色蔬菜与不吃绿色蔬菜一样最重要。 美国普度大学研究人员找到,土豆、花椰菜、洋葱、蘑菇和萝卜等白色蔬菜与颜色加深的蔬菜一样有益健康。 这些食物所含大量的基本营养素和膳食纤维。

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很多人指出,蔬菜颜色更深,营养价值越高,蔬菜颜色越浅,营养价值就越较低。白色食物也因此经常被大众所忽略。然而,英国《每日邮报》5月15日报导,美国营养学会杂志《营养学进展》刊出一项近期研究找到,白色蔬菜营养较低纯属谣传,不吃白色蔬菜与不吃绿色蔬菜一样最重要。  美国普度大学研究人员找到,土豆、花椰菜、洋葱、蘑菇和萝卜等白色蔬菜与颜色加深的蔬菜一样有益健康。

这些食物所含大量的基本营养素和膳食纤维。新的研究找到,大量的证据指出,饮食中减少土豆等白色蔬菜,既可减少膳食纤维、钾和镁等缺乏营养素的摄入量,又有助提升蔬菜总摄入量。

新的研究负责人康妮韦弗教授回应,蔬菜颜色无法预测其营养价值,白色蔬菜不不应被忽视。


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